出生和现在的
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您好,黑木耳大小都是正常的,黑木耳由于生长环境不同,采收季节和晾晒程度不同,可分为拳耳,流耳等五种次品. 拳耳：因在阴雨多湿季节晾晒不及时形成的,在翻晒时互相粘裹所致的拳头状木耳. 流耳：在高温,高湿条件下,采收不及时而形成的色泽较浅的薄片状木耳. 流失耳：因高温,高湿导致木耳胶质溢出,肉质破坏而失去商品价值的木耳. 虫蛀耳：被虫蛀食而形成的残缺不全的木耳. 霉烂耳：木耳保管不善,被潮气侵蚀后形成结块发霉变质的木耳. 良质黑木耳――耳面黑褐色有光亮感,耳背呈暗灰色,不混有拳耳,流耳,流失耳,虫蛀耳,霉烂耳,朵片完整,不能通过直径2厘米的筛眼,耳片厚度1毫米以上,杂质含量不得超过0.3％. 次质黑木耳――耳面黑褐色有光亮感,耳背呈暗灰色,不混有拳耳,流耳,流失耳,虫蛀耳,霉烂耳,朵片基本完整,不能通过直径1厘米的筛跟,耳片厚度在0.7毫米以上,杂质含量不超过0.5％. 劣质黑木耳――耳片色泽多为黑褐色至浅棕色,拳耳不得超过 1％,流耳不得超过0.5％,不得混有流失耳,虫蛀耳,霉烂耳,朵片小状成碎片,不能通过直径0.4厘米的筛眼,耳片厚度0.7毫米以下,杂质含量不得超过1％. 生活护理: 黑木耳的质量优劣,从以下几个方面鉴别. (1)朵形：以朵大均匀,耳瓣舒展少卷曲,体质轻,吸水后膨胀性大的为上品,朵形中等,耳瓣略有卷曲,质地稍重,吸水后膨胀性一般,属于中等品,如果朵形小而碎,耳瓣卷曲,肉质较厚或有僵块,质量较重的,属于下等品. (2)色泽：每个朵面以乌黑有光泽,朵背略呈灰白色的为上等品,朵面萎黑,无光泽者为中等品,朵面灰色或褐色的下等品. (3)干度：质量好的木耳是干而脆,次的木耳是发艮扎手.通常要求木耳含水量在11％以下为合格品.试验木耳水分多少的方法是,双手捧一把木耳,上下抖翻,若有干脆的响声,说明是干货,质量优,反之,说明货劣质次.也可以用手捏,若易捏碎,或手指放开后,朵片能很快恢复原状的,说明水分少,如果手指放开后,朵片恢复原状缓慢的说明水分较多. (4)品味：取木耳一片,含在嘴里,若清淡无味,则说明品质优良,如果有咸,甜等味,或有细沙出现,则为次品或劣品,不能购买.
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